Fiecare dintre noi are un tip de vin preferat: alb, roșu sau rose, depinde doar de tine să îl alegi pe cel care îți place și să te bucuri de gust și de arome. Dacă și tu te-ai întrebat care sunt principalele diferențe dintre acestea și dacă vrei să afli și să înțelegi mai multe despre vinuri, dar și despre felurile de mâncare recomandate pe care le poți asocia cu un anumit tip de vin, exact despre asta vorbim mai jos.
De unde vine culoarea?
Dacă te-ai grăbit să răspunzi că de la struguri, ei bine află că trebuie menționată o nuanță aici, mai precis culoarea este dată de coaja strugurilor întrucât dacă o îndepărtezi, și strugurii roșii sunt tot albi în interior. Astfel, vinul alb poate să fie obținut și din struguri roșii, iar păstrarea sau îndepărtarea cojii atunci când strugurii fermentează are o mare influență asupra culorii vinului.
Să le luăm pe rând și să vedem cum se obține fiecare.
Vinul roșu
Vinul roșu se face din struguri negri și aroma este dată de taninul pe care îl conține coaja acestora. Taninul este un conservant natural care este responsabil cu aromele, cu textura și cu finețea vinului. În timpul fermentării, coaja și semințele sunt lăsate în suc, de aici culoarea. Un alt lucru pe care este important să îl știi este acela că nuanța vinului este dată în funcție de cât timp a intrat mustul în contact cu pielița strugurilor.
Vinul alb
Vinul alb este obținut din struguri verzi sau albi, dar, așa cum menționam mai sus, poate fi obținut și din struguri negri sau roșii. Diferența de culoare, față de cel roșu, este aceea că semințele și pielița sunt îndepărtate de must după ce strugurii au fost zdrobiți și sucul va fermenta singur.
Vinul rose
Vinul rose este produs din strugurii purpurii sau roșii, iar culoarea este dată de faptul că după ce au fost zdrobiți, cojile sunt păstrate să fermenteze alături de must doar câteva ore, iar aroma este dată de taninurile care se află în coaja strugurilor.
O categorie aparte o reprezintă vinurile spumante, cum ar fi șampania, care sunt obținute printr-o dublă fermentare. Dacă vei să celebrezi un moment special, te poți delecta cu o șampanie Moet, spre exemplu, sau orice vin spumant de calitate înaltă.
Cum asociem mâncarea cu vinul?
Înainte de a trece la recomandările propriu-zise este important să știi câteva reguli de bază, ca cele de mai jos:
- Asocierea ține, în mare parte de culoare, astfel, dacă vrei să mânânci carne albă, pește sau mâncăruri care au sosuri albe sauu galbene, este recomandat să bei un vin alb, iar dacă în meniu ai preparate din carne roșie (porc, vită, vânat) și sosuri de culoare închisă, atunci este mai potrivit un vin roșu
- Un alt aspect ține de complementaritatea aromelor, adică dacă vei avea un preparat sărat, îl vei combina cu un vin dulce și invers
Hai să vedem și câteva exemple concrete:
- vinul roșu merge foarte bine servit cu pizza, burgeri, carne la grătar, brânzeturi cu aromă completă și mâncăruri robuste
- Vinul alb te sfătuim să îl combini cu pește, pui, salate și fructe de mare
- Vinul rose va fi asociat cu somon, brânzeturi moi, salată cu pui, rață, spanac și frigărui vegetariene
Ce facem cu pastele?
Ai observat că nu am menționat un fel de mâncare preferat de majoritatea oamenilor: pastele. Ei bine, nu le-am amintit mai sus deoarece atunci când vine vorba despre paste și vin, nu pastele sunt determinante, ci sosurile. Așadar, vei alege vinul în funcție de sosul pe care îl folosești pentru pastele tale. Dacă vei prepara un sos de tomate, poți alege un vin alb sau rose, iar dacă vei prepara paste cu carne sau cu brânzeturi, alege un vin roșu.
Acum, că știi mai multe despre vinuri, tot ce îți rămâne de făcut este să le savurezi cu drag și cu moderație!
Acest articol Care sunt diferențele dintre vinul roșu, alb și rose? a aparut prima data in Servuspress.